Народные названия: боржовка, моржовка, бурша, пучка

Башкирское и татарское название: «балтырган».

Борщевики испокон веков использовались как пищевое растение, весной его молодыми листьями, еще свернутыми в улиточку, заправляли супы. Молодые побеги, листья и черешки листьев можно использовать в супах и салатах.

Растет борщевик сибирский на влажных лугах, возле водоемов, на опушках, по канавам в Центральной Европе, в лесной и лесостепной зоне России вплоть до Алтая, встречается в Предкавказье.

Однако в последнее время в связи с распространением инвазивного растения Борщевика Сосновского репутация у нашего родного борщевика была сильно подмочена, и народ опасается собирать это ценнейшее пищевое растение.

Инвазивные растения – объекты растительного мира, находящиеся за пределами их естественного ареала, распространение и численность которых создают угрозу жизни или здоровью граждан, сохранению биологического разнообразия, причинения вреда отдельным отраслям экономики.

Борщевик Сосновского вырос даже в уфимском парке лесоводов. Это растение довольно опасное, его сок повышает чувствительность кожи к солнечным лучам и вызывает сильные ожоги, т. е. имеет фотосенсибилизирующее действие. В парке росли единичные экземпляры, которые уже уничтожены.

Во многих районах Башкортостана: в Янаульском, Татышлинском, Краснокамском, Буздякском, Архангельском, Уфимском, Дуванском, Аургазинском и Бураевском есть довольно большие заросли борщевика. Есть также заросли в окрестностях поселков Булгаково, Соловьевки, Осоргино и других. Особенно опасен Б. Сосновского из-за того, что им зарастают противопожарные разрывы на границе леса. Кроме того, эти огромные растения затеняют и не дают расти другим видам. С борщевиком Сосновского нужно бороться, иначе это растение покроет всю Россию.

В Башкортостане пока все очаги небольшие, и общими усилиями с ними еще можно справиться.

ЧЕМ ОПАСНЫ БОРЩЕВИКИ?

Борщевик не ядовит, он относится к фотосенсибилизирующим растениям: его сок содержит фуранокумарины, попадая на кожу, он увеличивает чувствительность к солнечным лучам и приводит к фотодерматозу. Особенно опасны борщевики для светлокожих людей и детей. Чем больше солнца – тем больше ожоги, появляются пузыри, после заживания которых образуются белые рубцы. Опасность в том, что сначала мы ничего не чувствуем, пузыри появляются через несколько часов.

Если вы прикоснулись к борщевику, нужно сразу же тщательно умыться с мылом, обезжирить кожу спиртом и сделать примочки с фурацилином. Желательно попасть на прием к врачу и не допускать попадания солнечных лучей на место контакта с борщевиком в течение двух суток!

Если вы находитесь далеко от дома, в месте прикосновения к борщевику кожу нужно закрыть от солнечного света (надеть одежду с длинными рукавами или обмотать толстой тканью). Сок борщевика при попадании в глаза может привести к слепоте, отмечены случаи потери зрения детьми, которые играли с полыми стеблями растения как с подзорными трубами.

Если сок попал в глаза, необходимо срочно промыть глаза большим количеством чистой воды и срочно показаться врачу-офтальмологу!

Пары от сока борщевика и его пыльца могут вызвать отеки дыхательных путей и пищевода. Если долго находиться в зарослях борщевика, выделяемые им вещества могут вызвать тошноту, рвоту, головную боль, потерю сознания. Ожоги борщевиком могут привести и к летальному исходу. Самым опасным из всех видов борщевиков является борщевик Сосновского.

Справедливости ради следует сказать, что борщевик сибирский тоже содержит фурокумарины, и у чувствительных к нему людей, особенно со светлой кожей тоже может вызвать ожоги. Для борщей наши предки собирали еще не распустившиеся листья ранней весной, возможно в это время содержание фурокумаринов ниже.

К слову сказать, не только борщевики вызывают фотоожоги. В народе дудник лекарственный и дудник лесной (дягиль) называли «медвежья дудка», или «губодуй», все знали, что сладкую дудку, которой охотно лакомились весной и в начале лета, можно откусывать только зубами, стараясь не касаться губ, так как от сока дягиля на губах появлялись болезненные пузыри.

Фотодерматоз может вызвать также и рута душистая, и зверобой продырявленный, и некоторые другие растения.

ОТКУДА ПОЯВИЛСЯ БОРЩЕВИК СОСНОВСКОГО?

В послевоенные годы нужно было поднимать сельское хозяйство, и партия дала ученым задание: решить проблему кормов и для этого найти и ввести в культуру огромное, сочное, витаминное растение для силоса. Задание партии было выполнено, на Кавказе, в горных лесах был обнаружен гигантский вид борщевика, позднее названный борщевиком Сосновского. Впервые он был описан в 1944 году. Это выносливое растение, хорошо произрастающее в холодном климате. Пока человек не вывез его в Россию, оно было эндемиком, т. е. видом, который обитает только в одном месте на планете.

До того как человек вывез и посеял борщевик Сосновского сначала на опытные, потом на колхозные поля, никаких проблем с его распространением не было, природа сама поддерживала баланс. На первый взгляд, это была идеальная силосная культура с хорошей зимостойкостью, огромной урожайностью и невысокими затратами на возделывание. В 1947 году Б. Сосновского стали выращивать как кормовое растение в Прибалтике, Белоруссии, Украине и в бывшей ГДР, далее почти по всему СССР. Б. Сосновского получил народное название «Трава Сталина».

Башкирский сельхозинститут (ныне БГАУ) так же проводил эксперименты по выращиванию борщевика на учебно-опытном хозяйстве в Миловке. Оттуда и пошел гулять Б. Сосновского по нашей республике.

В ботанических садах выращивали этот вид борщевика как декоративное растение.

В чью-то «светлую» голову пришла идея сажать это гигантское растение вдоль дорог как живую изгородь, для предотвращения выхода на них животных, и вплоть до 1970-х годов Б. Сосновского сеяли по обочинам.

Никто тогда не ожидал, что с этим борщевиком придется бороться, затрачивая огромные средства, так как он превратится в захватчика. Борщевик Сосновского ежегодно дает 20-40 тысяч семян и с каждым годом захваченная им площадь увеличивается на 10 %.

Далее выяснилось, что молоко от поедания силоса из борщевика становится невкусным, а потомство мутирует из-за содержащихся в соке растения фуранокумаринов, которые не только вызывают появление дерматитов у людей, но и нарушают структуру хромосом, провоцируя генные мутации. Б. Сосновского дичает, вытесняя другие виды и разрушая естественные экосистемы. Даже когда выяснилось, что Б. Сосновского агрессор, еще по инерции продолжали выращивать это опасное растение.

В 90-х годах, после уничтожения колхозов, борщевик Сосновского захватил заброшенные поля и двинулся на восток страны. По прогнозу ученых, через 7-8 лет и Сибирь будет охвачена борщевиком Сосновского.

И только в 2019 в законодательство РФ были внесены изменения и введены штрафы за борщевик, а само растение занесено в список сорных и опасных – «Черную книгу флоры Средней России». Так государство пытается решить проблему, которую само и породило [https://borshevik.info].

Давайте попробуем разобраться, чем похожи и чем отличаются наш родной борщевик, называемый Борщевиком сибирским (Heracleum sibiricum L.) и не родной нам борщевик, пришелец из Кавказа – борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi Manden.). В этом нам помогут сравнение их морфологических особенностей и фотографии.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ БОРЩЕВИКА СИБИРСКОГО

Двулетник или многолетник, монокарпик (то есть цветет и плодоносит один раз в жизни, после чего отмирает).

У Б. сибирского стебель ребристый, полый, высотой 1-1,8 м, щетинистый, волоски отклонены вниз по стеблю. Большое количество волосков на стебле – один из характерных признаков борщевика сибирского. Часто стебель бывает красноватым, диаметр у основания до 3 см.

Лист чаще всего тройчатый, доли листьев рассечены на крупные лопасти. Ширина и форма лопастей у разных экземпляров разная. Иногда лист похож на перистый. Прикорневые листья на длинных черешках, крупные, до 0,5 м. Стеблевые листья гораздо меньше, с влагалищами.

Листья шероховатые, особенно снизу, с многочисленными короткими волосками. Черешки листьев тоже шероховатые, с длинными щетинками, отклоненными вниз, к основанию листьев.

Соцветия – почти плоские сложные зонтики, в основном собранные на верхушке главного побега, на этих зонтиках цветки обоеполые, здесь образуются плоды. Цветки краевых зонтиков без пестиков, служат лишь для привлечения насекомых, плодов на них не образуется. Лепестки цветков зеленовато-желтые. Цветет летом, плодоносит с июля по сентябрь.

У борщевика слабый пряный и очень оригинальный аромат. Особенно ароматны цветки и плоды.

От дягиля лекарственного, с которым иногда путают борщевики, можно отличить по соцветиям: у дягиля соцветия шаровидные, а стебли гладкие, без щетинок.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ БОРЩЕВИКА СОСНОВСКОГО

Двулетник или многолетник, монокарпик (то есть цветет и плодоносит один раз в жизни, после чего отмирает).

Крупное травянистое растение высотой до 4 м. Стебель бороздчато-ребристый, шероховатый, частично ворсистый, пурпурный или с пурпурными пятнами, листья желтовато-зеленого цвета, очень крупные, тройчато- или перисто-рассеченные, длиной 1,4-1,9 м. Внизу стебель покрыт редкими волосками, верхняя часть стебля шероховато опушенная, диаметр стебля у основания 4-12 см. Верхние стеблевые листья трехлопастные, сидячие с расширенным влагалищем. Черешки до 1 м длины, полые, голые. Черешки листьев и стебель у основания окрашены в розовый цвет. Листья сверху голые, снизу усажены редкими волосками.

Соцветие сложный зонтик, диаметром до 50-80 см, почти плоский или чуть куполовидный, цветки белые, или розоватые. Цветет с июля по август, плоды созревают с июля по сентябрь.

Плоды обратнояйцевидные или широкоэллиптические, длиной до 10-12 мм и шириной до 8 мм, срок сохранения всхожести семян 2 года.

Итак, подведем итоги и опишем основные отличия б. сибирского и Сосновского

ОСНОВНЫЕ  ОТЛИЧИЯ Б. СИБИРСКОГО ОТ Б. СОСНОВСКОГО И ДЯГИЛЯ

• У Б. Сосновского белые цветы, у Б. сибирского – желтые.

• У Б. сибирского черешки листьев щетинистые, у Б. Сосновского – голые, гладкие.

• Б. сибирский вырастает примерно в человеческий рост, а Б. Сосновского достигает 3-4 метров.

• У Б. сибирского прикорневые листья, до 0,5 м, у Б. Сосновского – 1,5-2 м.

• Стебель борщевика Сосновского почти всегда покрыт красноватыми пятнами, диаметр стебля у основания 4-12 см, у Б. сибирского не более 3 см.

Борщевик Сосновского часто путают с дягилем – самым крупным растением из семейства Зонтичные в европейской части России (до 2,5 м). Проще всего отличить дягиль от борщевика по форме соцветий: у дягиля они шаровидные, у борщевиков – почти плоские, чуть куполовидные. Цвет побегов у дягиля свекольный, а цветки зеленоватые. Отличаются и листья: у дягиля они перистые (разделены на много небольших долек).

КАК БОРОТЬСЯ С БОРЩЕВИКОМ СОСНОВСКОГО?

Нужно знать его биологические особенности. Борщевики – монокарпики, т. е. отмирают после того, как дадут семена. Если скашивать во время цветения, не давая созреть многочисленным семенам, растение само после цветения отомрет! В саду после скашивания можно закрыть место произрастания темной пленкой.

Во время скашивания соблюдайте технику безопасности: надевайте закрытую плотную одежду, резиновые перчатки, защитные очки и маску.

Ранневесенняя отвальная вспашка поможет справиться с перезимовавшими борщевиками. Если уцелевшие растения начнут отрастать от корней – вспашку повторяют. Осенью вспашка против борщевика противопоказана – оставшиеся семена попадут в землю и прорастут.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

Листья, цветки и плоды Б. сибирского содержат эфирное масло, кумарины, дубильные вещества, смолы, углеводы, фенолы, витамин С, каротин, минеральные элементы (железо, титан, никель, бор и др.).

Корень и корневище содержат глютамин, аргинин, галактин. В корневище содержится также сахар.

Богатый биохимический состав позволяет применять борщевик сибирский как пищевое дикорастущее и целебное растение.

ПРИМЕНЕНИЕ БОРЩЕВИКА СИБИРСКОГО В ПИЩУ

Мед из борщевика очень вкусный.

Борщевик пищевое дикорастущее растение, богатое полезными веществами. Свежие листья и молодые побеги хорошо поедаются скотом; растение также идет на силос.

Молодые побеги, очищенные от коры, издавна употреблялись в пищу, но нужно помнить, что сок может вызвать фотоожог на коже (правда, в меньшей степени, чем у других видов борщевика).

У супа из борщевика приятный пряный аромат, напоминающий грибной. Раньше в борщи клали не только листья, но и корневища борщевика.

Молодые листья по вкусу немного похожи на морковь, но с оригинальным специфическим ароматом, их добавляли в салаты, гарниры, делали пюре. Черешки маринуют и используют в качестве гарнира. Из борщевика делают овощную икру, напоминающую баклажанную. Молоденькие побеги использовали как начинку в пироги. Стебли после ошпаривания очищали от кожицы и ели в сыром, жареном и отваренном виде. На Урале и Сибири варили из стеблей варенье, сахар, джемы, повидло.

ПРИМЕНЕНИЕ БОРЩЕВИКА СИБИРСКОГО В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Листья, стебли и корневища применяются в народной медицине.

Препараты из борщевика оказывают успокаивающее, спазмолитическое, противосудорожное, болеутоляющее, антисептическое, противовоспалительное, вяжущее и противозудное действие, а также возбуждают аппетит, и улучшают пищеварение.

Отвары и настои борщевика сибирского пьют при неврастении гиперстенического типа, когда наблюдается нервозность, раздражительность и вспыльчивость, человек быстро теряет контроль над своими эмоциями, создает конфликтные ситуации и теряет способность концентрации внимания; также пьют при истерии, эпилепсии, судорогах, болезненных менструациях, климактерическом синдроме, хроническом гастрите с секреторной недостаточностью, хроническом энтерите, колите, и как спазмолитическое средство при поносах, дизентерии, катаре желудка и кишечника;

Распаренные листья прикладывают к суставам для обезболивания при ревматических и других болях и отеках.  

Корневища применяют при желчнокаменных заболеваниях, желтухе и бронхиальной астме, при заболеваниях почек, печени, пьют как успокаивающее средство при болезнях кожи, например, нейродермитах, экземе, как внутрь, так и наружно (в виде ванночек, припарок и компрессов). Отвар всего растения с корнями используют в виде компрессов или примочек при чесотке. Припарки из листьев на вине прикладывают к различным высыпаниям на коже.

При спазмах желудка и при истерических припадках, болезнях желчного пузыря и печени, желтухе, удушье и эпилепсии, а также при болезнях матки пьют настой семян как успокаивающее средство.

Отвар из корневищ при гингивите, стоматите, ангине: 1 чайную ложку измельченных корней заливают стаканом воды, кипятят 20 минут на тихом огне, после остывания процеживают. Отвар пьют по 1 столовой ложке 4 раза в день.

Настойка из корневищ для полоскания при зубной боли, стоматитах, гингивитах, ангине: смешивают измельченные сухие корни и семена, 1 чайную ложку смеси заливают стаканом водки, настаивают в темном месте 2 недели, затем процеживают и полоскают рот.

Настой из корневищ или листьев: 1 чайную ложку сухого измельченного сырья залейте стаканом кипятка и настаивайте 8 часов, затем процедите. Пейте по 1 столовой ложке настоя из корневищ за 20 минут до еды 3 раза в день при нарушениях пищеварения, для возбуждения аппетита и в качестве спазмолитического средства при поносах, дизентерии, катаре желудка и кишечника, при кожных заболеваниях. Настой из листьев приготавливается аналогично. Но его выпивают по ½ стакана до еды.

Свежие листья борщевика облить кипятком, измельчить, завернуть в марлю. Применять как обезболивающие и противовоспалительные припарки.

Настой из травы борщевика: 3 чайные ложки сухой измельченной травы залить 2 стаканами холодной кипяченой воды настоять 2 часа закрытой посуде, процедить. Принимать по 1 столовой ложке за 20 мин до еды.

СБОР И ХРАНЕНИЕ

Листья и стебли заготавливают во время цветения; корни выкапывают осенью и сушат не промывая при температуре не выше 37-40 ⁰С. Сырье разрезают на куски и сушат в хорошо проветриваемых помещениях или в тени, раскладывая слоем до 3 см на ткани или бумаге.

Семена борщевика заготавливают после созревания.

Сырье хранят в стеклянных банках. Срок годности сырья из корневищ 3 года, а из листьев и плодов – 2 года.

Для заготовок листья, стебли и черешки собирают до цветения и во время бутонизации.